Kurek czerwony

Kurek czerwony, znany również jako barbuna, to jedna z najbardziej cenionych ryb morskich w kuchni śródziemnomorskiej. Charakteryzuje się delikatnym, białym mięsem, intensywnym aromatem morza oraz naturalną słodyczą, która wyróżnia go spośród innych gatunków. Jego mięso jest jędrne, soczyste i doskonale zachowuje strukturę podczas obróbki termicznej.

To ryba bogata w pełnowartościowe białko, kwasy tłuszczowe omega-3 oraz cenne minerały, takie jak fosfor i potas. Kurek czerwony najlepiej smakuje przygotowany w prosty sposób, który podkreśla jego naturalny charakter.

Z czym łączyć kurka czerwonego?

- cytryną, skórką cytrusową

- świeżymi ziołami: pietruszką, tymiankiem, rozmarynem

- pomidorami, kaparami, oliwkami

- młodymi ziemniakami, lekkimi sałatami lub grillowanymi warzywami

Kurek czerwony pieczony z masłem anchois, cytryną i kaparami

Składniki:

kurek czerwony (w całości lub filety)

masło

2 fileciki anchois

kapary

skórka i sok z cytryny

1 ząbek czosnku

oliwa z oliwek

świeża pietruszka

sól, pieprz

Przygotowanie:

Masło utrzyj z drobno posiekanym anchois, kaparami, czosnkiem i skórką z cytryny. Rybę osusz, lekko posól i posmaruj przygotowanym masłem (również w środku, jeśli w całości). Skrop oliwą i piecz w 190°C przez 15–18 minut, aż mięso będzie soczyste i delikatne. Po wyjęciu skrop sokiem z cytryny i posyp pietruszką.

Pochodzenie: Włochy

1 sztuka okolo 500-800g

wypatroszony