Miecznik polędwica

Stek z polędwicy miecznika to mięso o zwartej, mięsistej strukturze i delikatnym, lekko słodkawym smaku. Jest wyjątkowo uniwersalne w kuchni, dobrze znosi krótka obróbkę cieplną, zachowując soczystość i naturalny smak ryby.

Z czym podawać i jak przygotować:

- krótko smażony na maśle lub oliwie, z odrobiną cytryny i świeżych ziół,

- grillowany, z lekkimi marynatami cytrusowo-ziołowymi,

- podawany z warzywami, sałatkami lub prostym risotto,

jako danie główne w kuchni śródziemnomorskiej.

Nasza propozycja marynaty:

Składniki:

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku

1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu

sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w miseczce.

Steki z miecznika lekko osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć marynatą.

Odstawić na minimum 20–30 minut w lodówce (nie dłużej niż 1 godzina, żeby nie „ugotować” ryby solą).

Smażyć lub grillować krótko na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż ryba będzie soczysta i delikatnie zarumieniona.

porcja 200g