Raki gotowane

Gotowane raki to produkt delikatesowy ceniony za czyste mięso, wyraźną strukturę i naturalny smak skorupiaków. Przygotowywane w kontrolowanym procesie gotowania, który pozwala zachować soczystość oraz właściwą teksturę mięsa.

Raki doskonale sprawdzają się jako samodzielne danie, składnik dań kuchni skandynawskiej i francuskiej.

Zupa rakowa (klasyczna, na bazie pancerzy)

Składniki (4 porcje):

pancerze i głowy z 500 g gotowanych raków

2 łyżki masła

1 szalotka

1 mała marchew

1 łodyga selera naciowego

1 łyżka koncentratu pomidorowego

80 ml białego wina

700 ml wywaru rybnego lub warzywnego

80 ml śmietanki 30%

sól, biały pieprz

mięso z raków do podania

Przygotowanie:

Na maśle podsmaż pancerze, aż mocno się zarumienią.

Dodaj drobno posiekane warzywa, smaż 3–4 minuty.

Dodaj koncentrat, wymieszaj, wlej wino i odparuj.

Zalej wywarem, gotuj 30 minut na małym ogniu.

Zmiksuj, przecedź przez drobne sito.

Dodaj śmietankę, dopraw solą i białym pieprzem.

Podawaj z mięsem z raków, opcjonalnie z koperkiem lub szczypiorkiem.

porcja 300g