Sum afrykański

Legenda głosi, że jeśli nie jesteś mistrzem kuchni, przygotowanie suma afrykańskiego i tak nie będzie dla Ciebie problemem. Ta niedoceniana rybka posiada czerwone, pełne smaku mięso. Po ugotowaniu, upieczeniu lub usmażeniu przypomina trochę miękkie, rozpływające się w ustach mięso wołowe, dlatego może być świetnym substytutem w diecie.

Sum afrykański to ryba ceniona za zwarte i wyjątkowo delikatne mięso, pozbawione drobnych ości. Dzięki neutralnemu smakowi doskonale przyjmuje przyprawy i marynaty, co sprawia, że jest niezwykle wszechstronny w kuchni. Idealnie sprawdza się do smażenia, duszenia, pieczenia oraz grillowania.

Mięso suma afrykańskiego jest bogate w pełnowartościowe białko, zawiera zdrowe tłuszcze oraz cenne mikroelementy. To świetny wybór zarówno do codziennych obiadów, jak i bardziej wyrafinowanych dań.

Z czym łączyć suma afrykańskiego?

- czosnkiem, cebulą, porami

- ziołami: tymiankiem, estragonem, koperkiem

- cytryną, limonką, musztardą Dijon

- warzywami: szpinakiem, cukinią, fenkułem

- azjatyckimi marynatami

- ziemniakami lub delikatnym purée

Prosty przepis: sum afrykański smażony na maśle z tymiankiem

Składniki:

filet z suma afrykańskiego

masło klarowane lub masło

1 ząbek czosnku

świeży tymianek

sok z cytryny

sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Filet osusz, dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej masło, dodaj lekko zgnieciony czosnek i gałązki tymianku. Ułóż rybę i smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie złociste i soczyste. Na koniec skrop sokiem z cytryny i podawaj od razu z prostym dodatkiem warzyw lub ziemniaków.

Pochodzenie: Holandia

porcja 200g